Receita de Kochkäse – Ricota Maturada

Preparar o delicioso Kochkäse é fácil e pode ser temperado á gosto. Segue uma receita  para voce conferir e apreciar esta iguaria dos alemães do Vale do Itajaí.

Receita de Kochkäse – Ricota Maturada

750 g de ricota (ou requeijão/queijinho como se diz em SC)
250 ml nata
2 colheres de sopa de Kümmel (alcarávia)
1 colher de sopa de sal
50 g de manteiga

Modo de Preparo:

Deixe a ricota maturar numa tigela, a uma temperatura de 25 – 30 graus, até que ela assuma uma coloração amarelada. Eventualmente pode-se acelerar o processo com uma colher de sobremesa de bicarbonato de sódio.

A receita Alemã recomenda levar-se ao fogo (em banho-maria) a ricota já maturada somada à nata, o kümmel e o sal, mexendo sempre até que a massa engrosse. Adiciona-se a manteiga e continua-se a mexer, até que o queijo solte do fundo do recipiente.

Em Santa Catarina nós levamos a ricota diretamente ao fogo, sem adicionar mais nata. O Kümmel é também opcional, mas dá um sabor todo especial.

Fica uma delícia no pão, como canapé ou mesmo como molho do macarrão de sua preferência .

Fonte: http://ursulamueller.blogspot.com.br (Jaraguá do Sul - SC

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